MUSEU DE LA XOCOLATA (VISITA AL MUSEU IMHOFF-STOLLWERCK DE KÖLN)

CORAL TRANSITUS > COLÒNIA > MUSEU DE LA XOCOLATA

LA PRODUCCIÓ DE LA XOCOLATA

La fabricació de la xocolata comença per rentar minuciosament les llavors del cacau. Els grans es torren, es refreden i es separa la closca de les llavors, que es polvoritzen amb uns rodets de pedra per fer la massa crua del cacau.

La xocolata es fa de la massa crua del cacau, sucre, mantega de cacau i llet en pols. Aquesta barreja passa per un procés que dura entre 12 i 48 hores (segons el grau de refinament que es vulgui aconseguir), i arriba a tenir una temperatura màxima de 90º.

S'hi afegeix vainilla i altres aromes naturals i artificials, i lecitina, i ja tenim la xocolata apunt per fer figures, rajoles de xocolata o bombons.

 

HISTÒRIA SOCIO-CULTURAL DE LA XOCOLATA

L'arbre del cacau té l'origen a l'Amazones-Brasil. La llavor la van transportar els ocells cap a l'Amèrica Central on els Maies la van cultivar per primera vegada el 250 a C.

Al llarg de la història els grans de cacau s'han utilitzat per exemple com mitjà de pagament i la mantega de cacau per curar ferides. Hernán Cortes va introduir la xocolata a Espanya l'any 1519.

La xocolata s'associava amb diversió i passar-ho bé, i al segle XIX es va convertir en un article de luxe. Va ser en aquesta època, al 1839 que Franz Stollwerck va fundar la seva fàbrica que amb els anys s'ha convertit en una companyia d'èxit mundial. Un fill del fundador va ser el primer que va introduir cromos per col·leccionar dins dels seus productes, el que va fer pujar les vendes espectacularment. Actualment la multinacional Stollwerck és líder en el mercat de la xocolata.

---

Per veure una imatge ampliada tan sols has de clicar a sobre, i per tornar a la pàgina ho has de fer amb la fletxa "enrera".